經典香腸蛋餅

配料
35g香腸臘肉，切丁
6枚雞蛋
3個小蕃茄，切片
40g菠菜，切碎
25g洋葱，切丁
35g彩椒，切丁
30g蘑菇，切片
2瓣大蒜，切碎
40ml忌廉
橄欖油、鹽、胡椒少許

製作方法
步驟1
取一個碗，加入雞蛋、忌廉、鹽、胡椒，打散備用。

步驟2
取一隻平底鍋加熱，加橄欖油，放入香腸、臘肉煎制，依次放入洋葱、大蒜、彩椒丁和蘑菇片，炒香。 最後加入菠菜，炒軟備用。

步驟3
將炒好的香腸、蔬菜和蛋液混合。

步驟4
平底鍋燒熱，加入橄欖油和黃油，倒入混合後的蛋液，小火烹製。 待蛋液凝固後放入小蕃茄，加鍋蓋小火燜3分鐘； 翻面，加鍋蓋小火再燜3分鐘，即可出鍋。 

步驟5
將蛋餅裝盤、切塊，即可食用。