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餐廳與酒吧

大吉大利 · 年年有“魚”

新春年味猶在,天南海北的風景敵不過一桌濃濃家宴。 佳節過後,是否想要給剩餘的食材一些“新鮮感”? 我們特地選擇廚房中常見的魚肉、香腸,為你準備了兩款美味易行的食譜,延續家的味道,年年有“魚”,龍行龘龘!

經典香腸蛋餅

配料
35g香腸臘肉,切丁
6枚雞蛋
3個小蕃茄,切片
40g菠菜,切碎
25g洋葱,切丁
35g彩椒,切丁
30g蘑菇,切片
2瓣大蒜,切碎
40ml忌廉
橄欖油、鹽、胡椒少許


製作方法
步驟1
取一個碗,加入雞蛋、忌廉、鹽、胡椒,打散備用。

步驟2
取一隻平底鍋加熱,加橄欖油,放入香腸、臘肉煎制,依次放入洋葱、大蒜、彩椒丁和蘑菇片,炒香。 最後加入菠菜,炒軟備用。

步驟3
將炒好的香腸、蔬菜和蛋液混合。

步驟4
平底鍋燒熱,加入橄欖油和黃油,倒入混合後的蛋液,小火烹製。 待蛋液凝固後放入小蕃茄,加鍋蓋小火燜3分鐘; 翻面,加鍋蓋小火再燜3分鐘,即可出鍋。 

步驟5
將蛋餅裝盤、切塊,即可食用。 

鮮香魚湯面

配料

300g帶骨魚肉
100g拉麵
50g菜心
1枚雞蛋
15g生薑
15g大葱
小葱適量,切碎
植物油、鹽、白胡椒
 

做法
步驟1
平底鍋中加植物油,中火燒熱,倒入打發好的雞蛋煎至微脆,出鍋切絲備用。

步驟2
平底鍋中加植物油燒熱,帶骨魚骨入鍋煎至金黃。 將煎好的魚肉移至湯鍋中,加水、葱薑,大火燒開轉小火煮60分鐘。

步驟3
將煮好的魚湯過濾湯渣後,加入鹽、白胡椒,調味備用。

步驟4
另燒一鍋水將面煮熟、盛入碗中。 

步驟5
將魚湯倒入碗中,放入菜心,蛋絲,小葱點綴,即可食用。

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