大吉大利 · 年年有“魚”

新春年味猶在，天南海北的風景敵不過一桌濃濃家宴。佳節過後，是否想要給剩餘的食材一些“新鮮感”？我們特地選擇廚房中常見的魚肉、香腸，為你準備了兩款美味易行的食譜，延續家的味道，年年有“魚”，龍行龘龘！

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鮮香魚湯面

配料
300g帶骨魚肉
100g拉麵
50g菜心
1枚雞蛋
15g生薑
15g大葱
小葱適量，切碎
植物油、鹽、白胡椒

做法
步驟1
平底鍋中加植物油，中火燒熱，倒入打發好的雞蛋煎至微脆，出鍋切絲備用。

步驟2
平底鍋中加植物油燒熱，帶骨魚骨入鍋煎至金黃。將煎好的魚肉移至湯鍋中，加水、葱薑，大火燒開轉小火煮60分鐘。

步驟3
將煮好的魚湯過濾湯渣後，加入鹽、白胡椒，調味備用。

步驟4
另燒一鍋水將面煮熟、盛入碗中。

步驟5
將魚湯倒入碗中，放入菜心，蛋絲，小葱點綴，即可食用。

經典香腸蛋餅

配料
35g香腸臘肉，切丁
6枚雞蛋
3個小蕃茄，切片
40g菠菜，切碎
25g洋葱，切丁
35g彩椒，切丁
30g蘑菇，切片
2瓣大蒜，切碎
40ml忌廉
橄欖油、鹽、胡椒少許

製作方法
步驟1
取一個碗，加入雞蛋、忌廉、鹽、胡椒，打散備用。

步驟2
取一隻平底鍋加熱，加橄欖油，放入香腸、臘肉煎制，依次放入洋葱、大蒜、彩椒丁和蘑菇片，炒香。最後加入菠菜，炒軟備用。

步驟3
將炒好的香腸、蔬菜和蛋液混合。

步驟4
平底鍋燒熱，加入橄欖油和黃油，倒入混合後的蛋液，小火烹製。待蛋液凝固後放入小蕃茄，加鍋蓋小火燜3分鐘；翻面，加鍋蓋小火再燜3分鐘，即可出鍋。

步驟5
將蛋餅裝盤、切塊，即可食用。