大吉大利 · 年年有“鱼”

新春年味犹在，天南海北的风景敌不过一桌浓浓家宴。佳节过后，是否想要给剩余的食材一些“新鲜感”？我们特地选择厨房中常见的鱼肉、香肠，为你准备了两款美味易行的食谱，延续家的味道，年年有“鱼”，龙行龘龘！

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经典香肠蛋饼

配料
35g香肠腊肉，切丁
6枚鸡蛋
3个小番茄，切片
40g菠菜，切碎
25g洋葱，切丁
35g彩椒，切丁
30g蘑菇，切片
2瓣大蒜，切碎
40ml奶油
橄榄油、盐、胡椒少许

制作方法
步骤 1
取一个碗，加入鸡蛋、奶油、盐、胡椒，打散备用。

步骤 2
取一只平底锅加热，加橄榄油，放入香肠、腊肉煎制，依次放入洋葱、大蒜、彩椒丁和蘑菇片，炒香。最后加入菠菜，炒软备用。

步骤 3
将炒好的香肠、蔬菜和蛋液混合。

步骤4
平底锅烧热，加入橄榄油和黄油，倒入混合后的蛋液，小火烹制。待蛋液凝固后放入小番茄，加锅盖小火焖3分钟；翻面，加锅盖小火再焖3分钟，即可出锅。

步骤5
将蛋饼装盘、切块，即可食用。

鲜香鱼汤面

配料
300g带骨鱼肉
100g拉面
50g菜心
1枚鸡蛋
15g生姜
15g大葱
小葱适量，切碎
植物油、盐、白胡椒

做法
步骤 1
平底锅中加植物油，中火烧热，倒入打发好的鸡蛋煎至微脆，出锅切丝备用。

步骤 2
平底锅中加植物油烧热，带骨鱼骨入锅煎至金黄。将煎好的鱼肉移至汤锅中，加水、葱姜，大火烧开转小火煮60分钟。

步骤 3
将煮好的鱼汤过滤汤渣后，加入盐、白胡椒，调味备用。

步骤 4
另烧一锅水将面煮熟、盛入碗中。

步骤 5
将鱼汤倒入碗中，放入菜心，蛋丝，小葱点缀，即可食用。