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餐厅与酒吧

大吉大利 · 年年有“鱼”

新春年味犹在,天南海北的风景敌不过一桌浓浓家宴。佳节过后,是否想要给剩余的食材一些“新鲜感”?我们特地选择厨房中常见的鱼肉、香肠,为你准备了两款美味易行的食谱,延续家的味道,年年有“鱼”,龙行龘龘!

经典香肠蛋饼

配料
35g香肠腊肉,切丁
6枚鸡蛋
3个小番茄,切片
40g菠菜,切碎
25g洋葱,切丁
35g彩椒,切丁
30g蘑菇,切片
2瓣大蒜,切碎
40ml奶油
橄榄油、盐、胡椒少许

制作方法
步骤 1
取一个碗,加入鸡蛋、奶油、盐、胡椒,打散备用。

步骤 2
取一只平底锅加热,加橄榄油,放入香肠、腊肉煎制,依次放入洋葱、大蒜、彩椒丁和蘑菇片,炒香。最后加入菠菜,炒软备用。

步骤 3
将炒好的香肠、蔬菜和蛋液混合。

步骤4
平底锅烧热,加入橄榄油和黄油,倒入混合后的蛋液,小火烹制。待蛋液凝固后放入小番茄,加锅盖小火焖3分钟;翻面,加锅盖小火再焖3分钟,即可出锅。

步骤5
将蛋饼装盘、切块,即可食用。

鲜香鱼汤面

配料

300g带骨鱼肉
100g拉面
50g菜心
1枚鸡蛋
15g生姜
15g大葱
小葱适量,切碎
植物油、盐、白胡椒

做法
步骤 1
平底锅中加植物油,中火烧热,倒入打发好的鸡蛋煎至微脆,出锅切丝备用。

步骤 2
平底锅中加植物油烧热,带骨鱼骨入锅煎至金黄。将煎好的鱼肉移至汤锅中,加水、葱姜,大火烧开转小火煮60分钟。

步骤 3
将煮好的鱼汤过滤汤渣后,加入盐、白胡椒,调味备用。

步骤 4
另烧一锅水将面煮熟、盛入碗中。

步骤 5
将鱼汤倒入碗中,放入菜心,蛋丝,小葱点缀,即可食用。

 

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