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《兒時味憶》

《兒時味憶》

居舍系列的三位中菜廚師各具特色,皆有個性,深受上海、北京和成都的食客青睞。 然而他們從未合作過……直到現在。

居舍系列的三位中菜廚師各具特色,皆有個性,深受上海、北京和成都的食客青睞。 然而他們從未合作過……直到現在。

隨堂里的葉劍、謐尋茶室的徐存貴和米其林星級餐廳京雅堂的李冬聯手打造了一份特別的菜單,靈感來自他們的家鄉回憶。 回到他們成長的地方,「追逐」著舊照,廚師們講述了他們成為廚師的故事。

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我們的廚師

瑜舍京雅堂行政主廚

李冬

作為一個地地道道的北京人,京雅堂的米其林星級主廚李冬在傳統的胡同中長大,與其他家庭一起的密切生活的他在菜餚中融入了「接地氣」的色彩。他還從一個世紀前的古老書籍中找到烹飪的靈感,根據他們文字中捕捉到的的風味特徵來重新構想菜式。 

瑜舍京雅堂行政主廚

李冬

作為一個地地道道的北京人,京雅堂的米其林星級主廚李冬在傳統的胡同中長大,與其他家庭一起的密切生活的他在菜餚中融入了「接地氣」的色彩。他還從一個世紀前的古老書籍中找到烹飪的靈感,根據他們文字中捕捉到的的風味特徵來重新構想菜式。 

博舍謐尋茶室行政副主廚

徐存貴

来自四川的徐存貴最早的「靈光一現」時刻是在他小時候觀看忍者神龜卡通片時閃現的。 看著他們戴的廚師帽,魔術般變出薄餅和意大利麵,激發他開始學習西餐及中菜的烹飪。 如今,他將這些技巧自由地融入了謐尋茶室的素食川菜中,因為對他來說,烹飪藝術是不分國界的。

博舍謐尋茶室行政副主廚

徐存貴

来自四川的徐存貴最早的「靈光一現」時刻是在他小時候觀看忍者神龜卡通片時閃現的。 看著他們戴的廚師帽,魔術般變出薄餅和意大利麵,激發他開始學習西餐及中菜的烹飪。 如今,他將這些技巧自由地融入了謐尋茶室的素食川菜中,因為對他來說,烹飪藝術是不分國界的。

鏞舍隨堂里主廚

葉劍

上海,一座一直被外界影響而極其開放的城市……來自隨堂里的葉劍正是在上海及週邊地區長大,也因此開發了一種極具創意的烹飪風格,總是嘗試新的口味。 他亦很愛吃甜食—可以說甜點是他烹飪實驗中的「終極游樂場」。 

 

鏞舍隨堂里主廚

葉劍

上海,一座一直被外界影響而極其開放的城市……來自隨堂里的葉劍正是在上海及週邊地區長大,也因此開發了一種極具創意的烹飪風格,總是嘗試新的口味。 他亦很愛吃甜食—可以說甜點是他烹飪實驗中的「終極游樂場」。 

 

每道菜都經過精心準備— 這份餐單以主廚們最熟悉的「語言」: 烹飪, 講述了他們的故事。


僅在上海鏞舍、北京瑜舍和成都博舍限時供應。 點擊預訂

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