订阅电子通讯 立刻预订
预订
立刻预订

《儿时味忆》

《儿时味忆》

居舍系列的三位中菜厨师各具特色,皆有个性,深受上海、北京和成都的食客青睐。 然而他们从未合作过……直到现在。

居舍系列的三位中菜厨师各具特色,皆有个性,深受上海、北京和成都的食客青睐。 然而他们从未合作过……直到现在。

随堂里的叶剑、谧寻茶室的徐存贵和米其林星级餐厅京雅堂的李冬联手打造了一份特别的菜单,灵感来自他们的家乡回忆。 回到他们成长的地方,‘追逐’着旧照,厨师们向我们讲述了他们成为厨师的故事。

我们的厨师

瑜舍京雅堂行政主厨

李冬

作为一个地地道道的北京人,京雅堂的米其林星级主厨李冬在传统的胡同中长大,与其他家庭一起的密切生活为他的菜肴融入了‘接地气’的色彩。他还从一个世纪前的古老书籍中找到烹饪的灵感,根据他们文字中扑捉到的的风味特征来重新构想菜品。 

瑜舍京雅堂行政主厨

李冬

作为一个地地道道的北京人,京雅堂的米其林星级主厨李冬在传统的胡同中长大,与其他家庭一起的密切生活为他的菜肴融入了‘接地气’的色彩。他还从一个世纪前的古老书籍中找到烹饪的灵感,根据他们文字中扑捉到的的风味特征来重新构想菜品。 

博舍谧寻茶室行政副主厨

徐存贵

来自四川的徐存贵最早的“灵光一现”时刻是在他小时候观看忍者神龟卡通片时激发的。 看着他们戴的厨师帽,魔术般地变出比萨饼和意大利面,激励他开始学习西餐及中菜的烹饪。 如今,他将这些技巧自由地融入了谧寻茶室的素食川菜中,因为对他来说,烹饪艺术是不分国界的。 

博舍谧寻茶室行政副主厨

徐存贵

来自四川的徐存贵最早的“灵光一现”时刻是在他小时候观看忍者神龟卡通片时激发的。 看着他们戴的厨师帽,魔术般地变出比萨饼和意大利面,激励他开始学习西餐及中菜的烹饪。 如今,他将这些技巧自由地融入了谧寻茶室的素食川菜中,因为对他来说,烹饪艺术是不分国界的。 

镛舍随堂里主厨

叶剑

上海,一座一直被外界影响而极其开放的城市……来自随堂里的叶剑正是在上海及周边地区长大,也因此开发了一种极具创意的烹饪风格,总是尝试新的口味。 他也很爱吃甜食—可以说甜点是他烹饪实验中的‘终极游乐场’。  

镛舍随堂里主厨

叶剑

上海,一座一直被外界影响而极其开放的城市……来自随堂里的叶剑正是在上海及周边地区长大,也因此开发了一种极具创意的烹饪风格,总是尝试新的口味。 他也很爱吃甜食—可以说甜点是他烹饪实验中的‘终极游乐场’。  

每道菜都经过精心准备,这份餐单用他们最熟悉的’语言‘讲述了我们主厨们的故事:烹饪。

《儿时味忆》— 菜单

菜式

四小拼盘

松露银杏炖盅

意大利黑醋烧樱桃骨

芝麻鸭方

手工菠菜担担面

花椒盐撒牛油果冰淇淋 玫瑰苹果花

© 2021 Swire Properties Hotel Holdings Limited 版权所有

居舍系列旗下酒店包括:
北京三里屯酒店管理有限公司;成都乾豪置业有限公司博舍酒店管理分公司;冠丰(上海)房地产发展有限公司镛舍酒店;Pacific Place Holdings Limited (trading as The Upper House)