居舍體驗
隨著主廚李冬探索海南文化
文化，是居舍系列的核心。在瑜舍的探索之旅系列中，突顯出各個人與地的獨特生活和故事，為我們所帶來的啟迪。而由主廚李冬每年兩度精心炮製的限時菜單中，正好展示出中國各地的烹飪文化特色。
為了製作最新菜單，我們京雅堂的米其林星級廚師特意前往中國南部省份海南島。當地菜餚常以檸檬草、班蘭等熱帶食材為亮點，帶著清爽的東南亞風味。
李冬表示：「由於菜單預計在三月推出，適逢春暖花開，我們想去一個氣候溫暖，而且飲食文化、風味與季節相輔相成的地方。」
當李冬探索海南島時，他從東到西領略出當地的食材和風味如何刻畫出當地的烹飪風格。他登上陵水的疍家魚排，體驗當地的漁業文化，又在萬寧品嚐過島上舉世聞名的咖啡。
切的啟發都隨著他回到了北京，並出現在京雅堂的餐桌上，菜餚包括真空低溫烹調帶子配海南青檸及咖啡豆佐仙貝，還有陵水酸米粉配沙蟲及牛肉乾等。
