VOL 15
每一道門背後的故事
當你視眼前的一切為藝術，凡事都有所昇華——這正是我們居舍系列所相信的哲學。今年中秋節，我們以可持續發展的思維去製作獨特而精緻的月餅。酒吧背後，我們的調酒師則以零浪費的方式去展示充滿創意的雞尾酒。一起來了解他們創作過程的故事。
調酒背後
為綠色未來舉杯。來自不同居舍的調酒師分享了「零浪費」雞尾酒創作背後的故事和挑戰。
1. 美食可以延長你的夜生活體驗
武漢以其無數街邊小吃攤而聞名。從美味的大蝦到饅頭再到香氣撲鼻的美食，從深夜到清晨，在街上總能找到豐富多樣的選擇。
2. 喝酒交朋友
武漢有晨間喝酒的習慣——從早上9點開始，大量的菜肴如牛肉燉菜、炒飯、油條和餃子被烹制出來。搭配上一杯中國白酒，坐在門廊上，享受一天的開始——難怪這些人都如此友善。
3. 歷史賦予美食故事
湖北在春秋戰國時期扮演了重要的角色，並擁有非常獨特的地理位置。正因為如此，它融合了北方菜肴的粗獷、南方菜肴的活力、西方菜肴的辛辣以及東方菜肴的優雅。
4. 九省通衢之地
武漢幾乎四面八方都匯聚着海運、內河、鐵路和公路運輸路線。作為這些路線的交匯點，這座城市長期以來一直是長江流域中部和中國西部和西南地區的主要集散地，特別是茶葉、棉花、絲綢、木材、桐油和各種製造品。這就是為什麼它經常被稱為“九省通衢之地”—— 多地的融匯同時也反映在飲食上，集百家所長，容萬種風味。
5. 漢江
漢江有豐富的魚鮮，特別是草魚、鰱魚、鳙魚等品種是全省重點文化菜餚。這些漢江魚風味獨特，口感鮮美，營養豐富，是民間風味傳統的代表。
月餅背後
每道門的背後都隱藏着一個故事。就像居舍的月餅禮盒系列，每一道象徵各居舍的「入口」，都展現着藝術與可持續發展的完美結合。香港設計公司EDITECTURE分享了他們的設計概念。
1. 採擷本地時令優選食材
無論是在謐尋茶室還是居家烹飪，主廚Tony會優先考慮本地時令食材，不僅可以更新鮮、更美味，還能縮短食物里程，減少食材的碳足跡。 Tony相信，只有更多了解當季食材並使用在菜餚烹飪中，是實現可持續餐飲的第一步。
2. 減少食材浪費
無論是在謐尋茶室還是居家烹飪，主廚Tony會優先考慮本地時令食材，不僅可以更新鮮、更美味，還能縮短食物里程，減少食材的碳足跡。 Tony相信，只有更多了解當季食材並使用在菜餚烹飪中，是實現可持續餐飲的第一步。
3. 選擇本地蔬果市場而非超市
主廚Tony喜歡盡可能在本地蔬果市場採購食材。這類市場通常會提供更多種類的新鮮、時令和本地生產的食材。此外，這樣做還能支持本地農民，減少與超市產品相關的包裝垃圾。無論是為新菜單採購食材，還是為家人購買食物，主廚Tony的選擇都很明確：支持本地和可持續發展。
4. 選擇植物性食材和環保的蛋白質
在謐尋茶室，川味素食體現了廚師團隊對可持續餐飲的承諾。外出就餐時，他會優先選擇可以提供素食的餐廳，並選擇可持續發展的海鮮和蛋白質。減少肉類的消費，選擇更加環保的食物，可大大減少對環境的影響。
5. 教導家人
主廚Tony認為，教育是改變的有力方式。無論是作為一名專業廚師還是家庭料理者，他不斷學習可持續做法和食材，並持續與家人和顧客分享這些知識。通過傳播可持續發展的意識，Tony激勵其他人做出更多可持續發展的選擇，從而產生連鎖效應，建設一個更加綠色的地球。
調酒背後
為綠色未來舉杯。來自不同居舍的調酒師分享了「零浪費」雞尾酒創作背後的故事和挑戰。
1. 美食可以延長你的夜生活體驗
武漢以其無數街邊小吃攤而聞名。從美味的大蝦到饅頭再到香氣撲鼻的美食，從深夜到清晨，在街上總能找到豐富多樣的選擇。
2. 喝酒交朋友
武漢有晨間喝酒的習慣——從早上9點開始，大量的菜肴如牛肉燉菜、炒飯、油條和餃子被烹制出來。搭配上一杯中國白酒，坐在門廊上，享受一天的開始——難怪這些人都如此友善。
3. 歷史賦予美食故事
湖北在春秋戰國時期扮演了重要的角色，並擁有非常獨特的地理位置。正因為如此，它融合了北方菜肴的粗獷、南方菜肴的活力、西方菜肴的辛辣以及東方菜肴的優雅。
4. 九省通衢之地
武漢幾乎四面八方都匯聚着海運、內河、鐵路和公路運輸路線。作為這些路線的交匯點，這座城市長期以來一直是長江流域中部和中國西部和西南地區的主要集散地，特別是茶葉、棉花、絲綢、木材、桐油和各種製造品。這就是為什麼它經常被稱為“九省通衢之地”—— 多地的融匯同時也反映在飲食上，集百家所長，容萬種風味。
5. 漢江
漢江有豐富的魚鮮，特別是草魚、鰱魚、鳙魚等品種是全省重點文化菜餚。這些漢江魚風味獨特，口感鮮美，營養豐富，是民間風味傳統的代表。
月餅背後
每道門的背後都隱藏着一個故事。就像居舍的月餅禮盒系列，每一道象徵各居舍的「入口」，都展現着藝術與可持續發展的完美結合。香港設計公司EDITECTURE分享了他們的設計概念。
1. 採擷本地時令優選食材
無論是在謐尋茶室還是居家烹飪，主廚Tony會優先考慮本地時令食材，不僅可以更新鮮、更美味，還能縮短食物里程，減少食材的碳足跡。 Tony相信，只有更多了解當季食材並使用在菜餚烹飪中，是實現可持續餐飲的第一步。
2. 減少食材浪費
無論是在謐尋茶室還是居家烹飪，主廚Tony會優先考慮本地時令食材，不僅可以更新鮮、更美味，還能縮短食物里程，減少食材的碳足跡。 Tony相信，只有更多了解當季食材並使用在菜餚烹飪中，是實現可持續餐飲的第一步。
3. 選擇本地蔬果市場而非超市
主廚Tony喜歡盡可能在本地蔬果市場採購食材。這類市場通常會提供更多種類的新鮮、時令和本地生產的食材。此外，這樣做還能支持本地農民，減少與超市產品相關的包裝垃圾。無論是為新菜單採購食材，還是為家人購買食物，主廚Tony的選擇都很明確：支持本地和可持續發展。
4. 選擇植物性食材和環保的蛋白質
在謐尋茶室，川味素食體現了廚師團隊對可持續餐飲的承諾。外出就餐時，他會優先選擇可以提供素食的餐廳，並選擇可持續發展的海鮮和蛋白質。減少肉類的消費，選擇更加環保的食物，可大大減少對環境的影響。
5. 教導家人
主廚Tony認為，教育是改變的有力方式。無論是作為一名專業廚師還是家庭料理者，他不斷學習可持續做法和食材，並持續與家人和顧客分享這些知識。通過傳播可持續發展的意識，Tony激勵其他人做出更多可持續發展的選擇，從而產生連鎖效應，建設一個更加綠色的地球。
