2023年10月27日是由世界自然基金會(WWF)發起的第七届國際猫熊日。 成都博舍攜手WWF和一個地球自然基金會,在大熊貓的故鄉——四川,舉辦了一場名為“自然的禮物”國際猫熊日主題活動,旨在呼籲福斯像對待國寶大熊猫一樣,關心所有處於瀕危狀態的野生動物和它們的棲息地。
這場以“自然的禮物”為主題的活動,是WWF首次與博舍的跨界合作,讓更多都市消費者直接接觸到來自保護區周邊社區的生態農產品,並深入瞭解農作物背後的保護故事。 博舍行政副總廚徐存貴(Tony Xu)與其專業的廚師團隊選取來自大熊猫棲息地周邊社區的16種生態食材,精心設計出一套六道菜式的“猫熊家宴”選單。 這套選單的設計既新穎又簡潔,展現了食材的自然之美。
在“猫熊家宴”的選單中,主廚Tony使用了來自陝西洋縣的稻香米——生長在瀕危鳥類朱鹮的棲息地。 稻農為了保護朱鹮,在種植稻米時嚴格控制農藥、化肥的使用,讓田裡的小魚小蝦小昆蟲得以生息繁衍,朱鹮也有了充足的食物來源; 以及甘肅白水江的“零毀林”黑木耳,在WWF支持下引入可迴圈利用的菌棒代替傳統“耳棒”,這種新的生產方式,既保持了木耳的口感與品質,又保護了當地的生態環境; 活動歡迎飲品是一款精心製作的五味子特飲,採用四川平武縣的南五味子,它的採摘嚴格遵循了大熊猫友好型產品的標準:不砍樹,不砍藤,每株保留20%的果實給鳥類食用傳種。
主廚Tony介紹到這次與WWF的合作非常契合博舍一貫堅持的永續餐飲的理念。 在設計整套選單的過程中,他盡可能充分利用食材,不浪費任何可食用的部分; 通過食物的採購,本次活動使得社區農戶直接受益,實現從“農場(或林場)直接到餐桌”,嫁接了都市的消費者和產地本身的生產者。
在“自然的禮物”活動上,來自WWF北京代表處的副總幹事周非介紹到,WWF與各保護區、國家公園及地方政府合作,輔助農業社區以永續、生態環境友好的管道發展林農產品種植與採摘。 在產品上市後,再嫁接願意支持環境保護的企業方,採購這些產品。 在此過程中,WWF聯合四川省林業和草原局和認證機構一起發佈“大熊猫友好型產品認證規範”(Panda Friendly Certification)。 通過認證的管道進一步規範產品的生產過程,同時為產品新增生態附加值,得到更多消費者的認可。
博舍總經理麥亨利(Simon McHendry)表示,“博舍非常高興能支持這樣意義非凡的公益活動,也希望通過博舍可以支持更多在地的保護區農戶,同時也為本土生態的保護做出一份貢獻。”博舍會繼續堅持並踐行對環境保護和可持續發展的承諾,與WWF共同關注人與自然之間和諧相處的美好未來!
博舍
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