2023年10月27日是由世界自然基金会(WWF)发起的第七届国际熊猫日。成都博舍携手WWF和一个地球自然基金会,在大熊猫的故乡——四川,举办了一场名为“自然的礼物”国际熊猫日主题活动,旨在呼吁大众像对待国宝大熊猫一样,关心所有处于濒危状态的野生动物和它们的栖息地。
这场以“自然的礼物”为主题的活动,是WWF首次与博舍的跨界合作,让更多城市消费者直接接触到来自保护区周边社区的生态农产品,并深入了解农作物背后的保护故事。博舍行政副总厨徐存贵(Tony Xu)与其专业的厨师团队选取来自大熊猫栖息地周边社区的16种生态食材,精心设计出一套六道菜式的“熊猫家宴”菜单。这套菜单的设计既新颖又简洁,展现了食材的自然之美。
在“熊猫家宴”的菜单中,主厨Tony使用了来自陕西洋县的稻香米——生长在濒危鸟类朱鹮的栖息地。稻农为了保护朱鹮,在种植稻米时严格控制农药、化肥的使用,让田里的小鱼小虾小昆虫得以生息繁衍,朱鹮也有了充足的食物来源;以及甘肃白水江的“零毁林”黑木耳,在WWF支持下引入可循环利用的菌棒代替传统“耳棒”,这种新的生产方式,既保持了木耳的口感与品质,又保护了当地的生态环境;活动欢迎饮品是一款精心制作的五味子特饮,采用四川平武县的南五味子,它的采摘严格遵循了大熊猫友好型产品的标准:不砍树,不砍藤,每株保留20%的果实给鸟类食用传种。
主厨Tony介绍到这次与WWF的合作非常契合博舍一贯坚持的可持续餐饮的理念。在设计整套菜单的过程中,他尽可能充分利用食材,不浪费任何可食用的部分;通过食物的采购,本次活动使得社区农户直接受益,实现从“农场(或林场)直接到餐桌” ,嫁接了城市的消费者和产地本身的生产者。
在“自然的礼物”活动上,来自WWF北京代表处的副总干事周非介绍到, WWF与各保护区、国家公园及地方政府合作,辅助农业社区以可持续、生态环境友好的方式发展林农产品种植与采摘。在产品上市后,再嫁接愿意支持环境保护的企业方,采购这些产品。在此过程中,WWF联合四川省林业和草原局和认证机构一起发布“大熊猫友好型产品认证规范”(Panda Friendly Certification)。通过认证的方式进一步规范产品的生产过程,同时为产品增加生态附加值,得到更多消费者的认可。
博舍总经理麦亨利(Simon McHendry)表示,“博舍非常高兴能支持这样意义非凡的公益活动,也希望通过博舍可以支持更多在地的保护区农户,同时也为本土生态的保护做出一份贡献。” 博舍会继续坚持并践行对环境保护和可持续发展的承诺,与WWF共同关注人与自然之间和谐相处的美好未来!
博舍
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邮编610021