VOL 16
激发烹饪灵感背后的故事
京雅堂主厨李冬分享了在湖北探索之旅中的得着。谧寻茶室主厨tony分享他对实践可持续的建议。以下是我们居舍最新的饮食动态。
李冬主厨的湖北探索之旅
今年夏天，北京瑜舍的京雅堂主厨李冬再度踏上了中国探索之旅，这次来到了湖北—了解这个中部省份传奇的美食文化，并总结出以下几点心得。
1. 美食可以延长你的夜生活体验
武汉以其无数街边小吃摊而闻名。从美味的大虾到馒头再到香气扑鼻的美食，从深夜到清晨，在街上总能找到丰富多样的选择。
2. 喝酒交朋友
武汉有晨间喝酒的习惯——从早上9点开始，大量的菜肴如牛肉炖菜、炒饭、油条和饺子被烹制出来。搭配上一杯中国白酒，坐在门廊上，享受一天的开始——难怪这些人都如此友善。
3. 历史赋予美食故事
湖北在春秋战国时期扮演了重要的角色，并拥有非常独特的地理位置。正因为如此，它融合了北方菜肴的粗犷、南方菜肴的活力、西方菜肴的辛辣以及东方菜肴的优雅。
4. 九省通衢之地
武汉几乎四面八方都汇聚着海运、内河、铁路和公路运输路线。作为这些路线的交汇点，这座城市长期以来一直是长江流域中部和中国西部和西南地区的主要集散地，特别是茶叶、棉花、丝绸、木材、桐油和各种制造品。这就是为什么它经常被称为“九省通衢之地”—— 多地的融汇同时也反映在饮食上，集百家所长，容万种风味。
5. 汉江
汉江有丰富的鱼鲜，特别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼等品种是全省重点文化菜肴。这些汉江鱼风味独特，口感鲜美，营养丰富，是民间风味传统的代表。
主厨 Tony Xu 的5个可持续餐饮秘诀
主厨 Tony Xu 致力于可持续发展，已不只在谧寻茶室。这五个小贴士为任何环境下的可持续餐饮提供了实用的参考方式，使人们能够做出具有环保意识的选择，并为更可持续的未来做出贡献。
1. 采撷本地时令优选食材
无论是在谧寻茶室还是居家烹饪，主厨Tony会优先考虑本地时令食材，不仅可以更新鲜、更美味，还能缩短食物里程，减少食材的碳足迹。Tony相信，只有更多了解当季食材并使用在菜肴烹饪中，是实现可持续餐饮的第一步。
2. 减少食材浪费
3. 选择本地蔬果市场而非超市
4. 选择植物性食材和环保的蛋白质
5. 教导家人
李冬主厨的湖北探索之旅
今年夏天，北京瑜舍的京雅堂主厨李冬再度踏上了中国探索之旅，这次来到了湖北—了解这个中部省份传奇的美食文化，并总结出以下几点心得。
1. 美食可以延长你的夜生活体验
武汉以其无数街边小吃摊而闻名。从美味的大虾到馒头再到香气扑鼻的美食，从深夜到清晨，在街上总能找到丰富多样的选择。
2. 喝酒交朋友
武汉有晨间喝酒的习惯——从早上9点开始，大量的菜肴如牛肉炖菜、炒饭、油条和饺子被烹制出来。搭配上一杯中国白酒，坐在门廊上，享受一天的开始——难怪这些人都如此友善。
3. 历史赋予美食故事
湖北在春秋战国时期扮演了重要的角色，并拥有非常独特的地理位置。正因为如此，它融合了北方菜肴的粗犷、南方菜肴的活力、西方菜肴的辛辣以及东方菜肴的优雅。
4. 九省通衢之地
武汉几乎四面八方都汇聚着海运、内河、铁路和公路运输路线。作为这些路线的交汇点，这座城市长期以来一直是长江流域中部和中国西部和西南地区的主要集散地，特别是茶叶、棉花、丝绸、木材、桐油和各种制造品。这就是为什么它经常被称为“九省通衢之地”—— 多地的融汇同时也反映在饮食上，集百家所长，容万种风味。
5. 汉江
汉江有丰富的鱼鲜，特别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼等品种是全省重点文化菜肴。这些汉江鱼风味独特，口感鲜美，营养丰富，是民间风味传统的代表。
主厨 Tony Xu 的5个可持续餐饮秘诀
主厨 Tony Xu 致力于可持续发展，已不只在谧寻茶室。这五个小贴士为任何环境下的可持续餐饮提供了实用的参考方式，使人们能够做出具有环保意识的选择，并为更可持续的未来做出贡献。
1. 采撷本地时令优选食材
无论是在谧寻茶室还是居家烹饪，主厨Tony会优先考虑本地时令食材，不仅可以更新鲜、更美味，还能缩短食物里程，减少食材的碳足迹。Tony相信，只有更多了解当季食材并使用在菜肴烹饪中，是实现可持续餐饮的第一步。
2. 减少食材浪费
3. 选择本地蔬果市场而非超市
4. 选择植物性食材和环保的蛋白质
