VOL 15
每一道门背后的故事
当你视眼前的一切为艺术，凡事都有所升华——这正是我们居舍系列所相信的哲学。今年中秋节，我们以可持续发展的思维去制作独特而精致的月饼。酒吧背后，我们的调酒师则以零浪费的方式去展示充满创意的鸡尾酒。一起来了解他们创作过程的故事。
调酒背后
为绿色未来举杯。来自不同居舍的调酒师分享了「零浪费」鸡尾酒创作背后的故事和挑战。
1. 美食可以延长你的夜生活体验
武汉以其无数街边小吃摊而闻名。从美味的大虾到馒头再到香气扑鼻的美食，从深夜到清晨，在街上总能找到丰富多样的选择。
2. 喝酒交朋友
武汉有晨间喝酒的习惯——从早上9点开始，大量的菜肴如牛肉炖菜、炒饭、油条和饺子被烹制出来。搭配上一杯中国白酒，坐在门廊上，享受一天的开始——难怪这些人都如此友善。
3. 历史赋予美食故事
湖北在春秋战国时期扮演了重要的角色，并拥有非常独特的地理位置。正因为如此，它融合了北方菜肴的粗犷、南方菜肴的活力、西方菜肴的辛辣以及东方菜肴的优雅。
4. 九省通衢之地
武汉几乎四面八方都汇聚着海运、内河、铁路和公路运输路线。作为这些路线的交汇点，这座城市长期以来一直是长江流域中部和中国西部和西南地区的主要集散地，特别是茶叶、棉花、丝绸、木材、桐油和各种制造品。这就是为什么它经常被称为“九省通衢之地”—— 多地的融汇同时也反映在饮食上，集百家所长，容万种风味。
5. 汉江
汉江有丰富的鱼鲜，特别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼等品种是全省重点文化菜肴。这些汉江鱼风味独特，口感鲜美，营养丰富，是民间风味传统的代表。
月饼背后
每道门的背后都隐藏着一个故事。就像居舍的月饼礼盒系列，每一道象征各居舍的「入口」，都展现着艺术与可持续发展的完美结合。香港设计公司EDITECTURE分享了他们的设计概念。
1. 采撷本地时令优选食材
无论是在谧寻茶室还是居家烹饪，主厨Tony会优先考虑本地时令食材，不仅可以更新鲜、更美味，还能缩短食物里程，减少食材的碳足迹。Tony相信，只有更多了解当季食材并使用在菜肴烹饪中，是实现可持续餐饮的第一步。
2. 减少食材浪费
无论是在餐厅还是在家里，主厨Tony都热衷于尽量减少食物浪费。控制份量和创造性地重新利用蔬菜边角料是他的“烹饪策略”。在谧寻茶室，厨师团队充分利用蔬菜边角料来制作素食汤底及开胃菜；而他在家做饭时也秉承同样的理念。这就是尊重生产食物的地球资源。
3. 选择本地蔬果市场而非超市
主厨Tony喜欢尽可能在本地蔬果市场采购食材。这类市场通常会提供更多种类的新鲜、时令和本地生产的食材。此外，这样做还能支持本地农民，减少与超市产品相关的包装垃圾。无论是为新菜单采购食材，还是为家人购买食物，主厨Tony的选择都很明确：支持本地和可持续发展。
4. 选择植物性食材和环保的蛋白质
在谧寻茶室，川味素食体现了厨师团队对可持续餐饮的承诺。外出就餐时，他会优先选择可以提供素食的餐厅，并选择可持续发展的海鲜和蛋白质。减少肉类的消费，选择更加环保的食物，可大大减少对环境的影响。
5. 教导家人
主厨Tony认为，教育是改变的有力方式。无论是作为一名专业厨师还是家庭料理者，他不断学习可持续做法和食材，并持续与家人和顾客分享这些知识。通过传播可持续发展的意识，Tony激励其他人做出更多可持续发展的选择，从而产生连锁效应，建设一个更加绿色的地球。
为绿色未来举杯。来自不同居舍的调酒师分享了「零浪费」鸡尾酒创作背后的故事和挑战。
1. 美食可以延长你的夜生活体验
武汉以其无数街边小吃摊而闻名。从美味的大虾到馒头再到香气扑鼻的美食，从深夜到清晨，在街上总能找到丰富多样的选择。
2. 喝酒交朋友
武汉有晨间喝酒的习惯——从早上9点开始，大量的菜肴如牛肉炖菜、炒饭、油条和饺子被烹制出来。搭配上一杯中国白酒，坐在门廊上，享受一天的开始——难怪这些人都如此友善。
3. 历史赋予美食故事
湖北在春秋战国时期扮演了重要的角色，并拥有非常独特的地理位置。正因为如此，它融合了北方菜肴的粗犷、南方菜肴的活力、西方菜肴的辛辣以及东方菜肴的优雅。
4. 九省通衢之地
武汉几乎四面八方都汇聚着海运、内河、铁路和公路运输路线。作为这些路线的交汇点，这座城市长期以来一直是长江流域中部和中国西部和西南地区的主要集散地，特别是茶叶、棉花、丝绸、木材、桐油和各种制造品。这就是为什么它经常被称为“九省通衢之地”—— 多地的融汇同时也反映在饮食上，集百家所长，容万种风味。
5. 汉江
汉江有丰富的鱼鲜，特别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼等品种是全省重点文化菜肴。这些汉江鱼风味独特，口感鲜美，营养丰富，是民间风味传统的代表。
每道门的背后都隐藏着一个故事。就像居舍的月饼礼盒系列，每一道象征各居舍的「入口」，都展现着艺术与可持续发展的完美结合。香港设计公司EDITECTURE分享了他们的设计概念。
1. 采撷本地时令优选食材
无论是在谧寻茶室还是居家烹饪，主厨Tony会优先考虑本地时令食材，不仅可以更新鲜、更美味，还能缩短食物里程，减少食材的碳足迹。Tony相信，只有更多了解当季食材并使用在菜肴烹饪中，是实现可持续餐饮的第一步。
2. 减少食材浪费
无论是在餐厅还是在家里，主厨Tony都热衷于尽量减少食物浪费。控制份量和创造性地重新利用蔬菜边角料是他的“烹饪策略”。在谧寻茶室，厨师团队充分利用蔬菜边角料来制作素食汤底及开胃菜；而他在家做饭时也秉承同样的理念。这就是尊重生产食物的地球资源。
3. 选择本地蔬果市场而非超市
主厨Tony喜欢尽可能在本地蔬果市场采购食材。这类市场通常会提供更多种类的新鲜、时令和本地生产的食材。此外，这样做还能支持本地农民，减少与超市产品相关的包装垃圾。无论是为新菜单采购食材，还是为家人购买食物，主厨Tony的选择都很明确：支持本地和可持续发展。
4. 选择植物性食材和环保的蛋白质
在谧寻茶室，川味素食体现了厨师团队对可持续餐饮的承诺。外出就餐时，他会优先选择可以提供素食的餐厅，并选择可持续发展的海鲜和蛋白质。减少肉类的消费，选择更加环保的食物，可大大减少对环境的影响。
5. 教导家人
主厨Tony认为，教育是改变的有力方式。无论是作为一名专业厨师还是家庭料理者，他不断学习可持续做法和食材，并持续与家人和顾客分享这些知识。通过传播可持续发展的意识，Tony激励其他人做出更多可持续发展的选择，从而产生连锁效应，建设一个更加绿色的地球。
